Química - Semana 14

Q2Semana 14 Jueves208B

Equipo	¿Y Tú como te alimentas?	¿Cuáles son los metodos de conservacion de alimentos?
1	Dependiendo de la situación	Refrigeracion, deshidratacion, congelacion,con sal,esterilizacion y conservas.
2	Consumiendo la mayor cantidad de nutrientes de los alimentos.	La sal, refrigeración, congelación,deshidratación.
3	Bastante bien balanceadamente	Pasteurización, Esterilización, Uperizarían (U.H.T.), deshidratación.
4	balanceadamente	Salacion, oasteurizacion, refrigeracion, congelacion, desidratacion,
5	Balanceadamente.	Refrigeración, salación, conservas, sellado al vacio.
6	Como lo dice el plato del buen comer (:	Por calor, pasteurizacion, por el frio, refrigeracion, esterilizacion, con sal y desidratacion.

Sustancias	Color inicial	Color final
Albumina de huevo	blanco	negro
Clara de huevo	Blanco-incoloro	verde oscuro

Conclusiones: Huele a huevo podrido y hace toser

Recapitulación 14

Resumen del martes y jueves

Lectura del resumen por equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Registro de asistencia

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	El día martes hicimos tepache, con 4 litrosa de agua, piloncillo y cascaras de piña con pulpa. El día jueves, destilamos el tepache, y vimos las proteínas de la clara de huevo con acido nítrico y del albumina.	El día martes 23 de abril hicimos tepache agregándole a 4 litros de agua piloncillo y cascara de piña con su pulpa. El día jueves destilamos el tepache y realizamos experimentos para ver si la clara de huevo tenía proteínas.	El día martes realizamos un proceso de fermentación de la piña que daba como resultado el tepache. El día jueves destilamos el tepache y realizamos experimentos para ver si la clara de huevo tenía proteínas.	El día martes: realizamos tepache agregando en cuatro litros de agua un piloncillo entero, pero le falto y también las cascaras y la pulpa de la piña. El día jueves revisamos el tepache, y lo destilamos y lo probamos. Realizamos un experimento para ver si la clara de huevo tenia proteínas :D	El martes hicimos un tepache con piña (pulpa y cascara), que le agregamos 4 litros de agua y piloncillo. El día jueves se realizo la destilación de todos los tepaches, medimos el alcohol. Luego realizamos experimentos para ver las proteínas con clara de huevo.	El día martes realizamos un proceso de fermentación de la piña que daba como resultado el tepache. El día jueves con ayuda de un equipo de destilación medimos el alcohol que se creó durante la fermentación de la piña y observamos la proteínas calentando clara de huevo con acido nítrico.

Semana 13

Semana13 jueves

¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

Sustancias en los alimentos

 

Material: capsula de porcelana, agitador de vidrio. Vaso de precipitados 30 ml,gotero.

Sustancias: tintura de yodo , almidón, sal refinada ,   sal de grano,
papas , bolillo o pan de caja , tortilla de harina , pastillas de vitamina C(acido ascórbico) , semillas de trigo, agua ,  limones(acido cítrico) y una bebida de fruta.

Procedimiento:

a) Preparación de reactivos

- Colocar unas gotas de la solución de yodo en el vaso y agregar agua para lograr una solución diluida que debe quedar de un color amarillo claro.

- Poner una pequeña cantidad de almidón en la capsula de porcelana y añadir un poco de agua y agitar, resulta una suspensión blanquisca.

b) Determinación de almidón

- Cortar con mucho cuidado, el pan.

- Colocar por separado en la capsula de porcelana: una pequeña cantidad de la suspensión de almidón, unas tiras de la tortilla de harina, un fragmento de migajón de pan, unas tiras de la tortilla de maíz

- Añadir a cada sustancia unas 5 gotas de la solución diluida de yodo.

- Observar que acontece:

c) Determinación de yodo

- Moler unos cuantos granos de sal en grano hasta que quede un polvo fino

- Colocar por separado en 2 tapas de refresco (capsula de porcelana) sal en grano molida y sal de mesa

- Añadir a ambas tapas una pequeña cantidad de almidón en polvo

- Agregar a las dos tapas un poco de agua

-Esperar 10 minutos y observar

d) Determinación de vitamina C

- Moler la pastilla de vitamina C (Acido ascórbico)

- Exprimir un limón y obtener un poco de jugo

- Colocar en una capsula de porcelana un poco de polvo de vitamina C(acido ascorbico), añadir agua y disolver.

- En la capsula poner por separado, jugo de limón (acido cítrico) o una bebida de frutas

- Añadir a todas las tapas 3 gotas de solución diluida de yodo y agitar

- Finalmente colocar en cada tapa 5 gotas de la suspensión de almidón, esperar 2 minutos y observar

e) Almidón en la papa

Colocar cinco gotas de solución de yodo en la papa,, observar y anotar loa cambios observados:

Observaciones:

	Cambios de color	Formulas de los compuestos
A Preparcion		(C6H10O5)n
b Determinación de almidón en alimentos	El pan, la tortilla de trigo y la tortilla de maíz, cambiaron de color al colocarles la sustancia de almidón, por lo cual determinamos que los tres alimentos contienen almidón.
C Determinacion de yodo en sal
E Determinación de almidón en papa	La papa contiene almidón puesto que su color cambio a morado al juntarse con el Yodo igual que el pan y las tortillas.

Conclusiones:

Carbohidratos y Lípidos 

La saponificación es una reacción química entre un ácido graso (o un lípido saponificable, portador de residuos de ácidos grasos) y una base o alcalino, en la que se obtiene como principal producto la sal de dicho ácido y de dicha base. Estos compuestos tienen la particularidad de ser anfipáticos, es decir tienen una parte polar y otra apolar (o no polar), con lo cual pueden interactuar con sustancias de propiedades dispares. Por ejemplo, los jabones son sales de ácidos grasos y metales alcalinos que se obtienen mediante este proceso.

El método de saponificación en el aspecto industrial consiste en hervir la grasa en grandes calderas, añadiendo lentamente sosa cáustica (NaOH), agitándose continuamente la mezcla hasta que comienza esta a ponerse pastosa.

La reacción que tiene lugar es la saponificación y los productos son el jabón y la glicerina:

Grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina
Material:

Tripie con tela de alambre con asbesto, lámpara de alcohol, capsula de porcelana, agitador de vidrio, tubo de ensaye, cucharilla de combustión, probeta graduada de 10 ml. tubo de ensaye.
Sustancias: Aceite vegetal, hidróxido de potasio, alcohol etílico, agua, glucosa.
Procedimiento:
Sacáridos Carbohidratos:
.- Colocar una muestra de la glucosa en la cucharilla de combustión y colocarla a la flama de la lámpara de alcohol durante cinco minutos. Anotar los cambios observados.
Lípidos
- Medir 5 ml del aceite vegetal y colocar en la capsula de porcelana, agregar un ml, del alcohol etanol y un mililitro del hidróxido de potasio. Agitar cuidadosamente.
- Calentar la mezcla agitando hasta formar una pasta, enfriar la pasta
- Medio llenar el tubo de ensayo con agua y colocar una muestra de la pasta, tapar y agitar fuertemente la mezcla. Anotar las observaciones.
- Se formo el jabón?
- Como se puede comprobar la saponificación? 

Observaciones:

Sustancias nombre y formula	Color inicial	Color final
Glucosa Alcohol  etílico(etanol) Aceite vegetal Hidróxido de potasio	Blanca amarillo	Negro cafe

Conclusiones:

Identificación de Proteínas
Material: Lámpara de alcohol, agitador de vidrio, capsula de porcelana, tubo de ensaye, vaso de precipitados de 50 ml.
Sustancias: Albumina de huevo, huevo crudo, acido nítrico, agua.
Procedimiento:
-Colocar en el tubo de ensaye dos mililitros de agua, y adicionar una muestra de albumina de huevo, agitar hasta disolución y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
-Calentar cuidadosamente la disolución hasta ebullición y anotar los cambios observados.
-Separar la clara del huevo crudo y colocarla en el vaso de precipitados, agregar agua hasta los cincuenta mililitros, agitar hasta disolución.
- Colocar en el tubo de ensaye dos mil litros de la disolución anterior y agregar cuidadosamente tres gotas del acido nítrico.
- Calentar cuidadosamente la disolución del tubo de ensayo hasta ebullición y anotar los cambios observados.

Recapitulación 13

Resumen del martes y jueves

Lectura del resumen por equipo

Aclaración de dudas

Ejercicio

Registro de asistencia

Equipo	1	2	3	4	5	6
Resumen	El día martes hicimos algunos modelos atómicos de los alquenos, alquinos, alcoholes, etc. El jueves hicimos un experimento, en donde encontramos el almidón en algunos alimentos como fueron: el pan, una tortilla de harina y una tortilla de maíz, además de una papa. Y finalmente hicimos jabón con aceite e hidróxido de potasio.	Martes: realizamos las construcciones de modelos atómicos como: alcanos, alquenos, alquinos, alcoholes etc. El día jueves realizamos una práctica con diferentes tipos de productos que contienen almidón como pan blanco, tortillas y papa. Les agregamos yodo y vimos su cambio a color morado.	El día martes armamos modelos atómicos físicos de etanol butanol hexanol etc. El jueves realizamos un experimento donde teníamos que encontrar el almidón que se encuentra en algunos alimentos, y por ultimo realizamos jabón mezclando alcohol, aceite e hidróxido de potasio	El día martes construimos modelos atómicos de etanol, butanol, hexanol, etc. El día jueves hicimos jabón y colocamos yodo en una papa, pan y 2 tortillas (una de harina y de maíz).	El día martes armamos modelos atómicos físicos de etanol butanol hexanol etc. El jueves hicimos un jabón y le pusimos yodo a una papa, pan y a 2 tortillas.	El martes armamos algunos modelos mol6eculares de alquenos, alquinos, alcoholes entre otros. El jueves realizamos un experimento donde teníamos que encontrar el almidón que se encuentra en algunos alimentos, y por ultimo realizamos jabón mezclando alcohol, aceite e hidróxido de potasio.

Recapitulación semana 12

Jueves - Semana 12

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Q2Semana 12 martes.

¿Qué grupos funcionales están presentes en los nutrimentos orgánicos?

Equipo	Familia	Nombre Grupo funcional	ejemplos	usos
1	Alcanos	Ligadura sencilla	1.-Meth Metano CH 4 CH4 2.- Eth Etano C2H6 CH3CH3 3.-Prop Propano C3H8 CH3CH2CH3	El uso mas común de los alcanos es gas butano gas LP, metano, gasolina, parafinas, aceite de pino el natural, y la cera de abeja.
2	Alquenos	Los alquenos son compuestos que tienen una doble ligadura entre dos átomos de carbono. Y se forma su nombre al cambiar la terminación ano por eno	Buteno propeno Eteno (etileno)	Uno de los principales compuestos de los alquenos es el eteno CH2=CH2 y se encuentra en los gases procedentes del cracking de la gasolina (la gasolina es una mezcla de hidrocarburos). Además de los alcanos, la gasolina contiene algunos alquenos, los cuales se queman de manera más uniforme aumentando el índice de octano en la gasolina. También se emplea como anestésico general y como catalizador acelerando la maduración de los plátanos, naranjas, papas, limones y otros.
3	Alquinos	El grupo funcional característico de los alquinos es el triple enlace carbono-carbono. La IUPAC nombra los alquinos cambiando la terminación -ano de los alcanos por -ino. Esta terminación está precedida de un localizador que indica la posición del triple enlace dentro de la cadena.	1PROPINO: CH3CH2CH3 1BUTINO: CHCCH2CH3 1 PENTINO: CHCCH2CH2CH3	Etino o Acetileno.- Es un gas incoloro, de olor agradable si se encuentra puro. Es poco soluble en agua, pero muy soluble en acetona (un volumen de acetona puede disolver 300 volúmenes de gas acetileno). Es combustible, y arde en el aire con flama muy luminosa, por lo que se usó mucho como manantial de luz (lámparas de acetileno). En su combustión desarrolla mucho calor, y cuando arde en oxígeno (soplete oxi-acetilénico) produce elevadas temperaturas (3,000 °C), por lo cual se emplea extensamente para soldar y cortal láminas de acero, como chapas de blindaje, hasta de 23 cm de espesor. El acetileno actua como narcótico, y en forma pura no es tóxico por lo que se le pudiera utilizar como anestésico, si las mezclas que han de efectuarse con aire o con oxígeno no fuesen explosivas (3% en volumen de acetileno en el aire, constituye ya una mezcla explosiva).
5	Alcoholes	Grupo Hidroxilo	2-Butanol 1, 2, 3 propanotriol o glicerina	Solvente latente para thinners y pinturas en industria de pinturas. Producción de tintas de impresión para la industria gráfica. Auxiliar para la industria de colorantes. Agente deshidratante (en destilaciones azeotrópicas). Ingrediente en formulaciones de detergentes. Solvente para la fabricación de explosivos a base de nitrocelulosa. Solvente para la fabricación de cueros artificiales. Agente de extracción para diversas grasas, aceites, ceras y resinas. Solvente para la fabricación de películas a base de acetato de celulosa. Solvente para la fabricación del rayón
4	Cetonas		propanona dimetilcetona(acetona) butanonaetil metil cetona 2-pentanona metil propil cetona	Algunos ejemplos de los usos de las cetonas son las siguientes: .- Fibras Sintéticas (Mayormente utilizada en el interior de los automóviles de gama alta) .-Solventes Industriales (Como el Thiner y la ACETONA) .-Aditivos para plásticos (Thiner) .-Fabricación de catalizadores
6	Ácidos	La estructura general de unos pocos ácidos orgánicos	Ácido cítrico, fórmico, acético, málico, tartárico, salicílico, oxálico, y los grasos.	ÁCIDO CÍTRICO. Es un buen conservante y antioxidante natural que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos como las conservas de vegetales enlatadas.

Martes - Semana 12

Germinación del Frijol en el suelo del cerro de Zacaltepetl

Equipo	1	2	3	4	5	6
Tipo de frijol	“Vaquita”	peruano	Negro	Peruano	Negro	negro
Hipótesis		Creímos que las plantas crecerían bien sin necesidad de algún tipo de fertilizante etc.	Las semillas se plantaron en 3 tipos de suelos diferentes para notar en cual crecía mas	Pensábamos que la semilla que se había colocado en la tierra de en medio era la única que iba a germinar.	Pensábamos que no iba a germinar la semilla de la tierra de abajo.	Fue que en el suelo de arriba germinaría mas los frijoles
Observaciones	Uno de las botellas de”pet”se seco más rápido que otra.	Las plantas no germinaron y la tierra desprendió un fétido olor a los pocos días debido a las pretehinas.	Nuestra planta se seco por no tener agua y las otras 2 no crecieron por que el nudo estaba mal hecho	Se nos murió la planta de arriba y la de en medio si germino y la de abajo fue robada.	La semilla de la tierra de en medio no germino, se seco por ser un suelo sin tantos minerales.	En la tierra del suelo de el medio se quedo humeda la tierra y no creció ninguna planta
Resultados	Obtuvimos hermosos frijolitos	La tierra seguía húmeda pero los frijoles no germinaron.	Solo germino la planta con el nudo bien hecho	Las semillas que se pusieron en la tierra de en medio germinaron.	La planta de arriba germino primero que la de abajo	Los frijoles en la tierra de abajo germinaron mas que en la de los demas
Conclusiones	Los frijoles que se pusieron en la tierra de arriba y del medio tuvieron un gran resultado, las plantas crecieron, menos en la tierra de abajo, tal vez porque no era apropiada para la planta.	El tipo de suelo no era el correcto para éste tipo de frijol.	Las plantas deben ser regadas o se secan ;( y el nudo debe estar bien hecho porque si no las raíces no pasan a través de él.	Las semillas necesitan estar en tierra que sea fértil y tenga nutrientes y no descuidarlas.	Los suelos de arriba y abajo son más fértiles y tienen más nutrientes.	Los minerales y las vitaminas que necesita la planta las proporciono bien el suelo denabajo

Trasplantar los frijoles germinados al suelo del jardín.

Semana 11

Primero el día martes llenamos la tabla con los modelos moleculares de distinos compuestos orgánicos.





Luego el día jueves vimos algunos derivados oxigenados de los compuestos del carbono y observamos sus caracteristicas.

Y ahora la recapitulación de la semana:

Semana 9

Química 2, alimentos.

Actividad del día martes:

Q2Semana 9martes208B

Alimentos

Preguntas	¿Por qué comemos?	¿Qué tipo de sustancias constituye a los alimentos?	¿Qué son los alimentos?	¿Cuáles son los nutrientes?	¿Qué es la nutrición?	¿Cuál es la diferencia entre comer y nutrirse?
Equipo	1	6	2	4	3	5
Respuestas	En el comer influyen varias fases la primera Porque da hambre la segunda seria la indigestión y la tercera la sociedad ósea si se siente satisfecho.	Carbohidratos, proteínas, lípidos, Minerales.	Son compuestos que le ayudan al organismo a producir energía.	Plásticos, ejemplo: proteínas, ácidos grasos, hidratos de carbono, minerales.  Energéticos, ejemplo: Grasas y los carbono. Reguladores, ejemplo: Son las vitaminas y determinados minerales.	La nutrición es principalmente el aprovechamiento de los nutrientes, manteniendo el equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro-sistémico.	Comer es sólo saciar el apetito. Y nutrirse es darle mantenimiento y crecimiento al cuerpo y satisfacer las necesidades energéticas.

Elaborar  el  mapa  conceptual  de la  segunda  parte  de Química  2Procedimiento:

Por equipo revisar  una  etiqueta de: un producto  procesado, gansito, pingüino,  chocorrol,  marinela,  etc.  para analizar  su contenido.

Revisar el contenido del producto completar el cuadro con la información de la etiqueta:

Equipo	Producto	NOMBRE DEL COMPUESTO PRINCIPAL	FORMULA CONDENSADA	ORIGEN	USOS
1	Yogurth	Leche entera -Galactopiranosa	C6H12O6	Monosacárido de seis carbonos que junto con la glucosa forma la lactosa, que es el azúcar de la leche. Es uno de los componentes de la lactosa. Está presente en las legumbres, las pectinas, el agar y otros muchos alimentos.	La galactosa es sintetizada por las glándulas mamarias para producir lactosa, que es un disacárido formado por la unión de glucosa y galactosa, por tanto el mayor aporte de galactosa en la nutrición proviene de la ingesta de lactosa de la leche.
2	Kranky	Harina de maíz y chocolate	CH3-CH2-OH	El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia. Las más antiguas evidencias arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía, Israel e Irak. Hace alrededor de 8 milenios, una mutación o una hibridación ocurrió en el trigo silvestre, dando por resultado una planta tetraploide con semillas más grandes, la cual no podría haberse diseminado con el viento. Existen hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo almidonero (Triticum dicoccoides)7 y huellas de granos en barro cocido en Jarmo (Iraq septentrional), que datan del año 6700 a. C.8Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.	El trigo es una planta gramínea de crecimiento anual de la familia del césped, de altura promedio de un metro. Sus hojas verdes, parecidas a las de otras gramíneas, brotan muy pronto y van seguidas por tallos muy delgados rematados por espigas de cuyos granos molidos se saca la harina. El trigo, la avena y la cebada tienen semejantes prácticas de cultivo, objetivos y usos.
3
4	Silka Quaker	Avenaalmidón, lípidos (5%), celulosa.	C6H10O5	La creencia general apunta a que la avena tiene su origen en Europa Occidental, y que fue el alimento base para pueblos reconocidos por su vigorosidad, como los irlandeses y escoceses	Este cereal se utiliza principalmente para la alimentación del ganado, como planta forrajera y en menor cantidad para alimentación humana, aunque no es muy utilizada por estos, a pesar de sus propiedades energizantes.
5	Florentinas	Harina de Trigo (Glutenina)	H2N-CH-C-OH	El trigo tiene sus orígenes en la antigua Mesopotamia. Las más antiguas evidencias arqueológicas del cultivo de trigo vienen de Siria, Jordania, Turquía, Israel e Irak. Hace alrededor de 8 milenios, una mutación o una hibridación ocurrió en el trigo silvestre, dando por resultado una planta tetraploide con semillas más grandes, la cual no podría haberse diseminado con el viento. Existen hallazgos de restos carbonizados de granos de trigo almidonero (Triticum dicoccoides)7 y huellas de granos en barro cocido en Jarmo (Iraq septentrional), que datan del año 6700 a. C.8Triticum; son plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.	El trigo es una planta gramínea de crecimiento anual de la familia del césped, de altura promedio de un metro. Sus hojas verdes, parecidas a las de otras gramíneas, brotan muy pronto y van seguidas por tallos muy delgados rematados por espigas de cuyos granos molidos se saca la harina. El trigo, la avena y la cebada tienen semejantes prácticas de cultivo, objetivos y usos.
6	Barra stila (quaker)	Fructuosa	C6H12O6.	La fructosa es un endulzante natural obtenido de la fruta que es tolerada por muchos diabéticos ya que no se absorbe tan rápidamente como el azúcar blanca.

Completado.